Linea Mamma Clo'

Linea Mamma Clo'

Linea Prodotti "Mamma Clo'"

Tartufo Nero Estivo Intero

Nome scientifico: Tuber Aestivum Vitt.

cod. 314001 Tartufo Nero Estivo Intero gr. 25

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) e dal succo della prima bollitura. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’acqua di governo per esaltarlo ulteriormente. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva o ad altri prodotti al tartufo per aumentarne il sapore. Una volta aperto va conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

Tartufo Nero Estivo in Crema

Nome scientifico: Tuber Aestivum Vitt.

cod. 319001 Crema di Tartufo Estivo gr. 50
cod. 318001 Crema di Tartufo Estivo gr. 90

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.), olio extra vergine di oliva e sale. La crema viene preparata macinando il tartufo granularmente, unendolo a olio extravergine di oliva e sale. E’ indicato soprattutto per la preparazione di primi piatti o per la preparazione di bruschette e tramezzini con aggiunta di olio extravergine di oliva, aglio tritato e pasta di acciughe. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Tartufo Nero Estivo a Fette

Nome scientifico: Tuber Aestivum Vitt.

cod. 316002 Tartufo Nero Estivo a Fette gr. 30
cod. 316001 Tartufo Nero Estivo a Fette gr. 60

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) fatto a fette ed immerso in olio e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’olio di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva saltato in padella. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Tartufo Nero Estivo Liofilizzato

Nome scientifico: Tuber Aestivum Vitt.

cod. 333005 Tartufo Nero Estivo Liofilizzato gr. 10

Prodotto formato da solo tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.). Il tartufo viene liofilizzato così da togliergli la parte d'acqua e da migliorarne la conservazione. Si consiglia di far rinvenire il prodotto in acqua per qualche minuto e di utilizzarlo per la preparazione di primi piatti, come risotti o per la preparazione di frittate.

Tartufo Bianco in Crema

Nome scientifico: Tuber Magnatum Pico

cod. 307001 Crema di Tartufo Bianco gr. 50

Prodotto formato da tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico), olio extra vergine di oliva e sale, senza aggiunta nè di conservanti nè di coloranti. La crema viene preparata macinando il tartufo finemente insieme a olio extravergine di oliva e sale. Successivamente il prodotto viene sterilizzato in caldaia. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro o olio extravergine di oliva e quindi saltarla con la pasta. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Tartufo Bianchetto Intero

Nome scientifico: Tuber Borchi Vitt. o Tuber Albidum Pico

cod. 330001 Tartufo Bianchetto Intero gr.25

Prodotto formato da tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidium Pico) e dal succo della prima bollitura. La sua conservazione è garantita grazie alla sterilizzazione ottenuta in caldaia. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, lamellandolo sopra la pasta, utilizzando anche l’acqua di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva. Una volta aperto, va conservato in frigo e consumato in breve tempo.

Tartufo Bianchetto a Fette

Nome scientifico: Tuber Borchi Vitt. o Tuber Albidum Pico

cod. 333002 Tartufo Bianchetto a Fette gr.30

Prodotto formato da tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidium Pico) fatto a fette ed immerso in olio e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’olio di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva saltato in padella. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Tartufo Bianchetto in Crema

Nome scientifico: Tuber Borchi Vitt. o Tuber Albidum Pico

cod. 334001 Crema di Tartufo Bianchetto gr.50

Prodotto formato da tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidium Pico), olio extra vergine di oliva e sale, senza aggiunta nè di conservanti nè di coloranti. La crema viene preparata macinando il tartufo finemente, insieme ad olio extravergine di oliva e sale. Successivamente il prodotto viene sterilizzato in caldaia. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro o olio extravergine di oliva e quindi saltarla con la pasta. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Crema di Tartufo Nero Pregiato

Nome scientifico: Tuber Melanosporum Vitt.

cod. 327001 Crema di Tartufo Nero Pregiato gr. 50

Prodotto formato da tartufo pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.), olio extra vergine di oliva e sale. La crema viene preparata macinando finemente il tartufo e gli altri ingredienti. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro o olio extravergine di oliva. Il prodotto una volta aperto va coperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Salsa Tartufata

cod. 344004 Salsa Tartufata gr. 50
cod. 344003 Salsa Tartufata gr. 90
cod. 344002 Salsa Tartufata gr. 180
cod. 343001 Salsa Tartufata gr. 500

Prodotto formato da tartufo nero estivo, funghi champignon, olive nere, olio extra vergine d'oliva, erbe aromatiche, sale e aromi. E' indicato come base per tutte le pietanze a base di tartufo, come bruschette, frittate, primi piatti o pizze. Una volta aperto, va ricoperto con olio extra vergine d'oliva e conservato in frigo.
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Salsa al Tartufo Bianco

cod. 344010 Salsa al Tartufo Bianco gr. 50
cod. 344007 Salsa al Tartufo Bianco gr. 90
cod. 344008 Salsa al Tartufo Bianco gr. 180

Prodotto formato da tartufo bianco, tartufo bianchetto, funghi champignon, noci, burro, panna, olio extra vergine d'oliva, Parmiggiano Reggiano, brodo vegetale, sale e aromi. E' ottimo per la preparazione di bruschette o primi piatti come le tagliatelle. Una volta aperto, va coperto con olio extra vergine d'oliva, conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.