Sei qui: Home / Latticini al Tartufo / Acqualagna Tartufi

Acqualagna Tartufi

La Lavorazione

 

La ditta Acqualagna Tartufi ristrutturando i propri locali nel 2004, ha acquistato macchinari d'avanguardia per una migliore lavorazione del prodotto lasciando però integre le vecchie tecniche artigianali di lavorazione, ma accelerando di gran lunga le fasi di invasettamento e sigillatura del prodotto conservato. Non utilizzando né conservanti né coloranti per la conservazione, ma utilizzando solamente la sterilizzazione. Le fasi di invasettamento avvengono in modo semiautomatico rispettando le garanzie igienico-sanitarie del prodotto stesso.

La selezione

Il tartufo viene selezionato manualmente prestandovi particolare attenzione e dividendolo in base all'uso a cui è destinato e in base all'esigenza del cliente. Una parte di questo rimarrà in azienda per la lavorazione, mentre l'altra parte verrà utilizzata per rifornire i clienti di tartufo fresco o congelato.

La pulitura

Il tartufo fresco, dopo essere stato selezionato e in base all'esigenza del cliente, viene spazzolato o lavato, così da eliminare ogni residuo di terriccio.

Fettine e creme

Dopo essere stato lavato, il tartufo oltre è pronto per le spedizioni, per venire congelato, per essere affettato o macinato. Tramite l'affettatura è possibile ottenere scaglie tonde e sottili. Mentre la macinatura permette di sminuzzare il tartufo, ottenendo così la base utilizzata per la preparazione delle salse.

L'invasettatura e la sterilizzazione

Una volta preparata la ricetta, il prodotto viene inserito in una dosatrice che, senza venire mai a contatto con le mani e rispettando le normative sanitarie vigenti, permette di inserire nel vaso la giusta quantità di prodotto indicata nell'etichetta. Subito dopo i vasi passano nella capsulatrice che li chiude creando il sottovuoto. Infine, visto che non vengono utilizzati né coloranti né conservanti, si inseriscono i vasi in un'autoclave che li sterilizza.

Certificazioni

 

UNI EN ISO 9001

La norma UNI EN ISO 9001 specifica una serie di requisiti organizzativi e operativi indispensabili che un SGQ (Sistema di Gestione per la Qualità) di un’azienda deve possedere, andando a stimolarne la capacità organizzativa guidandola verso l’erogazione di prodotti o servizi conformi alle aspettative dei clienti.
Lo sviluppo e l’attuazione di tale sistema di gestione è articolato in diverse fasi, prima fra tutte quella volta a determinare i requisiti normativi, le esigenze e le aspettative dei clienti e delle altre parti interessate, a cui fa seguito la determinazione degli obiettivi per la qualità e dei processi e delle responsabilità necessari per conseguire gli obiettivi.
Un’organizzazione può essere certificata secondo la norma ISO 9001 solo se ne rispetta i requisiti, che vengono verificati annualmente da valutatori esterni appartenenti ad un Organismo di Certificazione accreditato che verificano, quindi, l’esistenza iniziale e controllano la permanenza nel tempo delle caratteristiche del Sistema Qualità dell’organizzazione.

BRC e IFS

Gli standard BRC e IFS sono schemi internazionali che hanno l’obiettivo di armonizzare, a fronte di principi comuni, i differenti standard adottati dalla GDO (Grande Distribuzione Organizzata) europea.
BRC (British Retailer Consortium) è lo standard globale per i retailer ed è nato in Inghilterra, dove è ormai istituzionalizzato, mentre l’IFS è uno standard internazionale per la verifica dei rivenditori al dettaglio e all’ingrosso di prodotti alimentari di marca ed è emesso dai più importanti nomi della Grande Distribuzione tedesca, francese ed italiana. Entrambi fanno riferimento ai sistemi di gestione qualità, alla metodologia HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) e al Factory Environmental, un insieme di requisiti GMP (Good Manufactoring Practice) e GHP (Good Hygien Practice).

Dicono di noi

 

Passione Crostino 

da L'Espresso 30 gennaio 2014 

"Tartufi, fegatini, e carne di maiale. Tre ingredienti con cui Gioacchino Rossini, genio in musica come ai fornelli, sapeva deliziare e stupire gli amici dell'élite parigina. Nell'entroterra delle sue Marche pesaresi vivono ancora preparazioni d'antica memoria che nobilitano ingredienti della cucina popolare con un apparente alter ego: sua maestà il tartufo. Una di queste è il "Crostino Marchigiano di Mamma Clò" creato da Emanuela Bartolucci nella tartuferia-macelleria di Acqualagna (acqualagnatartufi.com), dove memoria del gusto e sperimentazione convivono con equilibrio. E anche il "Marchigiano" è una spigliata sinfonia di sapori: il tartufo (bianco e nero estivo) fa da contrappunto al sapore altrettanto deciso dei fegati di pollo; completano il bilanciamento l'aggiunta della carne di maiale e del buon olio extravergine delle vicine colline. Il debutto ideale è sul piccolo pane bruschettato, appena tiepido e con l'unica aggiunta, a crudo, di un'ulteriore goccia d'extravergine." di Jacopo Fontaneto 

 

L'oro bianco e una vacanza sostenibile per cui vuole risparmiare 

da Il Resto del Carlino del 10 Novembre 2012 

"E chi non può permettersi il tartufo bianco pregiato, come può <<consolarsi>>ad Acqualagna? Con una spesa di pochi euro ci si può concedere l'acquisto di creme e salse al tartufo in una delle botteghe più ricercate, quella di Giorgio Marini di Acqualagna Tartufi, in piazza Mattei: <<in tempi come questi - spiega Marini - bisogna anche sapere apprezzare la validità di salse come "La Bianca di Acqualagna", ideale per le paste, che conserva tartufo bianco pregiato consentendo a tutti di apprezzarne l'aroma senza pagarlo come il fresco. Non solo. Stiamo lanciando una linea di prodotti biologici al tartufo, salse certificate e prelibate che consente agli appassionati di abbinare il concetto di gusto del tartufo alla filosofia del biologico. Anche questo un prodotto dal costo alla portata di tutti, una valida alternativa al tartufo bianco pregiato>>. 
C'è anche chi propone una vacanza <<sostenibile>> al tartufo, con pacchetto tutto compreso ad Acqualagna e dintorni. E' Marcheholiday, vero e proprio albergo diffuso prenotabile via internet (www.marcheholiday.it), che raccoglie una serie di offerte per tutte le tasche nelle più diverse formule, dall'agriturismo, alla residenza dell'epoca, all'appartamento: <<Il concetto - spiega Laura Sabatini - è quello di prendere spunto dal tartufo per far vivere all'appassionato che non può permettersi l'acquisto per il prezzo troppo alto, di avvicinarsi comunque al mondo del tartufo. Ci si può divertire nella cerca col cane, visitare una tartufaia, degustare salse e creme, visitare luoghi straordinari come l'Abbazia di San Vincenzo. Un week end ad Acqualagna parte da 70 € a persona a notte, inclusa l'escursione al tartufo. Poi c'è un pacchetto con quattro notti, minicorso di cucina, escursione e cena al tartufo a soli 390 €>>. di Davide Eusebi 

 

Ad Emanuela Bartolucci, premio Donna Valore International 

 

"Pesaro - Emanuela Bartolucci, imprenditrice nel settore agroalimentare, ha ricevuto dalla Camera di Commercio di Pesaro e Urbino il premio Valore Donna International. La Bartolucci, associata con la sua impresa alla CNA, dirige da anni Acqualagna Tartufi, azienda leader nel mondo della lavorazione del tartufo fornitrice dei più esclusivi ristoranti e negozi di tutto il mondo. Il brand dell'azienda, nata da un'esperienza trentennale nel settore della raccolta e commercializzazione della preziosa trifola, è cresciuto grazie alla professionalità di Emanuela Bartolucci. Acqualagna Tartufi è oggi un marchio prestigioso indice di qualità dei prodotti e di grande professionalità. Il premio Valore Donna International, giunto alla sua terza edizione, è stato istituito dal Comitato Impresa Donna della Camera di Commercio di Pesaro e Urbino e promuove una duplice iniziativa in favore delle imprese della provincia. La cerimonia si è svolta nel Salone Mercantile della Camera di Commercio. Erano presenti la presidente di CNA Pesaro, Sabina Cardinali e il direttore generale della Camera di Commercio di Pesaro e Urbino, Fabrizio Schiavoni. Oltre all'attribuzione del premio, che è consistito nella consegna di un riconoscimento simbolico a 6 imprenditrici che hanno saputo validamente promuovere le proprie imprese all'estero, si è svolto anche un seminario dal titolo Guerrilla Marketing: marketing relazionale e operativo in tempi di crisi, sulle tematiche del marketing e della comunicazione attraverso cui si potranno apprendere i principi per organizzare campagne marketing efficaci a costi contenuti, valorizzando le diversità."  

 

Che sorpresa il tartufo <<bio>>

da Il Resto del Carlino del 20 Settembre 2012 

"Che cosa c'è di più incontaminato del tartufo che cresce nei boschi incontaminati di Acqualagna? Si spiega dunque così il successo avuto dalla ditta Acqualagna Tartufi di Giorgio Marini, al recente <<Sana>> il salone dell'alimentazione e del biologico di Bologna. <<Il tartufo è una raccolta spontanea del sottobosco, ma non tutte le zone hanno le caratteristiche di purezza del nostro territorio. Il nostro è un tartufo biologico, naturale, senza aroma chimico>>, dice Emanuela Bartolucci, moglie di Giorgio Marini (foto) che presentano a Bologna tutta la linea dei prodotti <<puri>> al tartufo: <<Tartufo intero - dice Giorgio Marini - macinato e le fettine, confezionati in vasetto. Sono prodotti utilizzabili per antipasti come bruschetta e frittate, ma anche per primi e secondi piatti, estremamente versatili ed anche a prezzi accessibili, che vanno dai 6,50 euro della salsa tartufata in sù>>. La gente ha apprezzato? <<Non pensavamo - racconta Emanuela - di avere questo clamoroso successo, con visitatori italiani e soprattutto stranieri. Paesi emergenti come Cina e Brasile stanno apprezzando molto il nostro prodotto biologico che si trova, per i curiosi, in degustazione e in vendita anche nel nostro negozio di piazza Mattei ad Acqualagna.>>."  

 

Ora il tartufo è anche <<bio>> 

da Il Resto del Carlino del 16 Maggio 2012 

"IL BIOLOGICO entra anche nel settore dei prodotti al tartufo. Giorgio Marini ha presentato la nuova linea di prodotti Acqualagna Tartufi, <<dedicata al biologico e dunque pensata non solo per il gusto, ma anche per la salute delle persone>>, dice lo stesso Marini che ha annunciato le novità: <<Abbiamo il condimento biologico a base di olio extra vergine di oliva, quindi la crema di funghi porcini al tartufo biologica che contiene olio extra vergine di oliva biologico, oltre a porcini e tartufi neri estivi. C'è poi la salsa tartufata biologica con funghi champignons biologici, olio extra vergine bio, tartufo estivo bio, sale e aroma naturale al tartufo bianco. La nostra linea è arricchita anche dal tartufo estivo intero, a cui aggiungiamo solo sale e acqua, dalle fette di tartufo estivo, con olio extravergine bio e sale, e dalla crema di tartufo estivo biologico, olio extravergine di oliva bio e sale. La novità consiste soprattutto nell'utilizzo di aroma naturale al tartufo bianco in diversi prodotti>>. Tutta la nuova linea biologica è ora in commercio nel negozio di Acqualagna Tartufi, in piazza Mattei ad Acqualagna (info 0721 799310) dove è possibile degustarla gratuitamente. "

 

Trovato tartufo pregiato da record: quasi un chilo è già venduto in Germania

da Il Resto del Carlino 

"Trovato un maxi tartufo di quasi un chilo. Lo splendido esemplare di nero pregiato, del peso preciso di 900 grammi, è uscito dalle storiche tartufaie di Acqualagna ed ha subito preso il volo per la Germania: <<Lo abbiamo spedito a Stoccarda>>, racconta Giorgio Marini di "Acqualagna Tartufi", non nuovo a certe misure, il quale spiega: <<Là abbiamo il nostro importatore il quale è stato subito attratto dalle eccezionali dimensioni del tartufo nero pregiato. Anche perché il nostro importatore è anche l'allenatore della nazionale tedesca dei cuochi. Probabilmente è finito nella cucina di un ristorante stellato Michelin>>. L'evento ha anche una valenza economica, come dice Marini: <<Le nostre tartufaie, hanno ormai raggiunto produzioni importanti, sono una garanzia e non più sperimentazione, a beneficio di tutti coloro che lavorano nell'indotto>>. Il prezzo del tartufo nero pregiato è di 5-600 euro al chilo, in calo rispetto alle scorse festività. La produzione si annuncia di medio livello: <<Pensavamo peggio, ma chi ha avuto la possibilità di irrigare le tartufaie ha buoni risultati>>. Nella bottega di Giorgio Marini in piazza Mattei, c'è anche una sorpresa: <<La stagione del tartufo bianco pregiato prosegue e ora è alla portata di tutti: con 150 euro all'etto si porta a casa un tartufo profumatissimo. Inoltre chi vuole può approfittare del nero pregiato e delle nostre salsa, in particolare la nuova linea biologica senza aromi artificiali>>. Info 0721799310. Le tartufaie furono impiantate sotto il fascismo sul Monte Pietralata e sul Paganuccio nel 1932." di Davide Eusebi

 

Tartufo a stelle e strisce nel cuore di New York 

da Il Resto del Carlino del 06 Novembre 2011 

"Vetrina americana per il tartufo di Acqualagna. Si è appena conclusa a New York, con successo di pubblico, la versione a stelle e strisce della fiera del tartufo bianco pregiato di Acqualagna, organizzato da Acqualagna Tartufi di Giorgio Marini e dal comune di Acqualagna. La fiera si è tenuta nel quartiere Chelsea, dove sono stati proposti al grande pubblico, in uno spazio promozionale dedicato, tartufo fresco e tutta la linea dei prodotti conservati, comprese le ultime novità lanciate da Giorgio Marini: salsa al tartufo con gorgonzola dop e la salsa al tartufo bianco, per gli appassionati in degustazione gratuita anche nel negozio di Marini in piazza Mattei in Acqualagna. <<E' stata un'opportunità commerciale - dice il sindaco Andrea Pierotti - ma anche promozionale per il territorio, lavoriamo per un vero e proprio evento internazionale>>. Giorgio Marini invece fa notare che negli USA <<apprezzano non solo il tartufo bianco, ma anche il nero pregiato>>. Più forte del dazio doganale (cento per cento), sono stati comunque gnocchi e tagliatelle al tartufo bianco pregiato serviti durante la fiera. <<Quanto al bianco pregiato - dice Marini - restano pochi giorni, poi i prezzi saliranno per Natale. Approfittane>>". 

 

Tartufi di Marini <<esplosivi>> per lo spumante di Moser

da Il Resto del Carlino

"Spumante e tartufo di Acqualagna. Francesco Moser, tra i più premiati ex ciclisti italiani, ha voluto anche il pregiato tartufo nostrano alla presentazione dello spumante che prende il nome dal record dell'ora ottenuto nel 1984 a Città del Messico dallo <<Sceriffo>> (com'era nominato Moser): <<51,151>>. Nella splendida tenuta del ciclista, a Gardolo (Trento), Piergiorgio Marini di <<Acqualagna Tartufi srl>> ha impressionato gli ospiti presenti e lo stesso Moser con un bellissimo cesto di tartufi bianchi di Acqualagna, un assaggio di tagliate saltate con la novità della salsa "La Bianca di Acqualagna" e scaglie di tartufo bianco. Il protagonista della serata, svoltasi lo scorso sabato, è stato il nuovo spumante <<51,151>> della cantina Moser ma erano presenti i più importanti marchi dell'enogastronomia italiana con i prodotti più pregiati: i salumi di Casamodena, lo Speck senfter dell'Alto Adige, l'aceto balsamico di Modena, il caviale del lago di Garda, il fois gras della Francia, la pasta di Andalini di Ferrara. Tra le personalità note, anche Giovanni Rana, in rappresentanza dell'omonimo pastificio." 

 

Il <<caso>> Acqualagna alla Bit

Nero pregiato, via alla festa

da Il Resto del Carlino del 13 febbraio 2009 

"Sarà il tartufo nero pregiato il protagonista di questo fine settimana ad Acqualagna. La capitale del tartufo tutto l'anno ospita infatti la fiera regionale dedicata a questo tartufo niente affatto secondario. L'appuntamento è per domenica con gli stand in piazza e la possibilità di acquistare e degustare questo tartufo versatile in cucina, a prezzi abbordabili: 700 euro al chilo, meno della metà di quanto veniva quotato un anno fa. Momento importante della rassegna sarà il convegno che il sindaco Bruno Capanna ha organizzato per domenica sul tema della tartuficoltura, alla presenza di esperti francesi. Acqualagna sarà anche protagonista alla Bit (Borsa Italiana del Turismo) di Milano: il 20 febbraio il tartufo diventerà il caso nazionale di cui parlare all'interno della rassegna, assieme al culatello di Zibello e al Sagrantino di Montefalco. <<E' un grande onore - dice il sindaco Bruno Capanna - essere stati scelti ed invitati. Per questa occasione mi è stato chiesto di raccontare la 'case history' di Acqualagna e del successo del nostro tartufo. Sarà una bella occasione di promozione del nostro territorio nell'ottica, come sempre, di beneficiare dell'immagine, allo sviluppo e all'economia di una zona vasta che ruota attorno al nome di Acqualagna. Per questo siamo stati scelti, per le potenzialità che vanno ben oltre i confini del nostro comune, nell'ottica di quella che abbiamo ribattezzato la Repubblica Gastronomica di Acqualagna. In tutte le giornate della Bit, nell'area dedicata alla Regione Marche, uno spazio è stato riservato alla promozione del nostro comune, di certo ci sarà la fila davanti al nostro stand, come gli scorsi anni, soprattutto nei momenti in cui offriremo qualche crostino al tartufo>> conclude Capanna. 

Acqualagna ha realizzato anche percorsi turistici e ha <<ridisegnato>> le mappe dell'entroterra marchigiano segnando tutte le mappe e i percorsi di ben sette itinerari del gusto. Il turista interessato può ricevere tutto il materiale necessario per iniziare il suo viaggio recandosi al Palazzo del Gusto di Acqualagna dove, tra le tante possibilità della struttura è possibile anche vedere e assaggiare le Dop che contraddistinguono i percorsi. E' nata proprio su questi presupposti la <<Repubblica Gastronomica>> di Acqualagna, che ha sede nello stesso palazzo del gusto, in piazza Mattei. <<I percorsi - spiega Capanna - nascono da studi accurati avvenuti negli ultimi tre anni da parte di una equipe di esperti enogastronomi che hanno individuato le tappe di un nuovo concetto del viaggio. Nella <<Repubblica Gastronomica>> di Acqualagna il tipico concetto di viaggio turistico si rovescia, e il cibo con la lettera maiuscola non è più accessorio, ma punto di partenza per percorrere strade fatte d i Dop, prodotti contraddistinti dalla loro qualità, botteghe artigiane, rinomate aziende, ristoranti, enoteche, punti vendita, tutto in funzione del territorio". di Davide Eusebi

 

Tartufo gigante in fiera: 250 grammi di profumo 

da Il Resto Del Carlino del 25 Ottobre 2008 

"E' arrivato il primo tartufone di questa stagione che si annunciava abbondante ma che così, in effetti, proprio non è. Si tratta di un esemplare di 250 grammi arrivato in piazza Mattei ad Acqualagna, primo mercato mondiale. Se l'è accaparrato Piergiorgio Marini di Acqualagna Tartufi che dice: << Si tratta del primo pezzo importante della stagione, lo ha trovato ieri mattina un cavatore in Acqualagna, arriva come una benedizione per l'inaugurazione della Fiera, non lo venderò fino a domenica, l'ho promesso al tartufaio, così si potrà ammirare in piazza Mattei>>. Aggiunge il sindaco Bruno Capanna: <<Di questi tempi è una manna. Non è un record ma lo è per questi giorni che ha fatto felice il tartufaio, il quale lo ha trovato proprio nella nostra zona. Consiglio in questi periodi, dove il prezzo è un pò alto, di consumare il tartufo nero uncinato che costa 400 euro al chilo ed è buonissimo. Nei prossimi giorni con la fase lunare, dai primi di novembre o a metà mese, dovrebbe uscire una discreta produzione. Quest'anno la stagione si prolungherà fino a Natale.>>. La Fiera di Acqualagna apre domani alle 10,30 in piazza Mattei, gli stand sono aperti dalle 9. Per il 9 è atteso il ministro della funzione pubblica Renato Brunetta, collezionista di ruscelle e appassionato di tartufo." 

 

 

Tartufi Freschi

 

Tartufo tutto l'anno ...

In Acqualagna potete trovare tartufo tutto l'anno. Qui è possibile raccogliere e acquistare tutte le varietà del prezioso tubero:


il
tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) la cui raccolata avviene dall'ultima domenica di Settembre al 31 Dicembre;
il tartufo neropregiato (Tuber Melanosporum Vitt.), dal 1 Dicembre al 15 Marzo
il tartufo bianchetto (Tuber Borchi Vitt. o Tuber Albidum Pico) dal 15 Gennaio al 15 Aprile
il tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.), dal 1 Giugno al 31 Agosto; 
il tartufo nero estivo (Tuber Uncinatum Vitt.), dal 1 Ottobre al 31 Dicembre; 
il tartufo nero d'inverno (Tuber Brumale Vitt.), dal 1 Gennaio al 15 Marzo; 
il tartufo nero moscato (Tuber Brumale Vitt., varietà Moschatum de Ferry), dal 1 Gennaio al 15 Marzo; 
il tartufo nero liscio (Tuber Macrosporum Vitt.), dal 1 Settembre al 31 Dicembre; 
il tartufo nero ordinario (Tuber Mesentericum Vitt.), dal 1 Ottobre al 31 Gennaio. 

Azienda

La nostra politica aziendale privilegia l’alta qualità del prodotto che è possibile solo grazie ad un’attenta ricerca delle zone di raccolta del pregiato tubero.

Le materie prime così selezionate vengono poi trasformate, nel moderno stabilimento, secondo le antiche tecniche artigianali, in modo da garantire la massima genuinità.

La ditta Acqualagna Tartufi ha così trovato il giusto compromesso tra tecnologia ed artigianalità, qualità nella produzione. Il gusto di una produzione fatta "in casa" e il servizio al cliente di un'azienda strutturata sono i due principi che guidano l'intero processo di lavorazione della Ditta Acqualagna Tartufi.

Nello Stabilimento avvengono tutti i passaggi del processo produttivo: la scelta delle materie prime migliori, la pulitura, la cottura secondo le ricette tradizionali, la sterilizzazione e il confezionamento.

L'intera catena risponde alle norme europee CEE per garantire una vasta gamma di prodotti a base di tartufo sicuri e controllati. 

La produzione non si limita alle sole specialità al tartufo, ma anche a prodotti come funghi, formaggi stagionati ed altre specialità alimentari sempre elaborate con la stessa cura, sapienza e nel rispetto delle tecniche artigianali conservate e tramandate negli anni da una generazione all'altra.

Puri al Tartufo

 

La conservazione in vaso al naturale del tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico); Tartufo Nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.); Tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vitt.); Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidum Pico) permette di utilizzare i prodotti in tutto l'arco dell'anno. La sapiente conservazione, derivante da una ricetta decennale, lascia al prezioso tubero le sue caratteristiche salienti quasi inalterate.

Tartufo Nero Estivo Intero

Nome scientifico: Tuber Aestivum Vitt.

cod. 314001 Tartufo Nero Estivo Intero gr. 25
cod. 313001 Tartufo Nero Estivo Intero gr. 50
cod. 312001 Tartufo Nero Estivo Intero gr. 100
cod. 311001 Tartufo Nero Estivo Intero gr. 250

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) e dal succo della prima bollitura. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’acqua di governo per esaltarlo ulteriormente. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva o ad altri prodotti al tartufo per aumentarne il sapore. Una volta aperto va conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

Crema di Tartufo Nero Estivo

Nome scientifico: Tuber Aestivum Vitt.

cod. 319001 Crema di Tartufo Estivo gr. 50
cod. 318001 Crema di Tartufo Estivo gr. 90
cod. 317001 Crema di Tartufo Estivo gr. 180
cod. 317002 Crema di Tartufo Estivo gr. 500

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.), olio extra vergine di oliva e sale. La crema viene preparata macinando il tartufo granularmente, unendolo a olio extravergine di oliva e sale. E’ indicato soprattutto per la preparazione di primi piatti o per la preparazione di bruschette e tramezzini con l'aggiunta di olio extravergine di oliva, aglio tritato e pasta di acciughe. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Tartufo Nero Estivo a Fette

Nome scientifico: Tuber Aestivum Vitt.

cod. 316002 Tartufo Nero Estivo a Fette gr. 30
cod. 316001 Tartufo Nero Estivo a Fette gr. 60
cod. 316011 Tartufo Nero Estivo a Fette gr. 120
cod. 316006 Tartufo Nero Estivo a Fette gr. 350

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) tagliato a fette ed immerso in olio e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’olio di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva saltato in padella. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine d'oliva e conservato in frigo.

Tartufo Nero Estivo Surgelato


Nome scientifico: Tuber Aestivum Vitt. e Tuber Uncinatum Vitt.

cod. 202000 Tartufo Nero Estivo Macinato Surgelato gr. 500
cod. 202002 Tartufo Nero Estivo Macinato Surgelato kg. 1
cod. 202001 Tartufo Estivo Macinato Surgelato Intero kg. 1

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt. e Tuber Uncinatum Vitt.). Una volta lavato, il prodotto viene selezionato, eventualmente macinato, e successivamente surgelato. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, lamellandolo sopra la pasta. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva. Va conservato nel congelatore e dopo averlo scongelato, va consumato nell'arco di pochi giorni.

Tartufo Nero Estivo Liofilizzato

Nome scientifico: Tuber Aestivum Vitt.

cod. 333005 Tartufo Nero Estivo Liofilizzato gr. 10

Prodotto formato da solo tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.). Il tartufo viene liofilizzato così da togliergli la parte d'acqua e da migliorarne la conservazione. Si consiglia di far rinvenire il prodotto in acqua per qualche minuto e di utilizzarlo per la preparazione di primi piatti, come risotti o per la preparazione di frittate.

Tartufo Bianco Intero

Nome scientifico: Tuber Magnatum Pico

cod. 303001 Tartufo Bianco Intero gr. 25
cod. 302001 Tartufo Bianco Intero gr. 50

Prodotto formato da tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) e dal succo della prima bollitura. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, lamellandolo sopra la pasta, utilizzando anche l’acqua di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva. Una volta aperto va conservato in frigo e consumato in breve tempo.

 

Crema di Tartufo Bianco

Nome scientifico: Tuber Magnatum Pico

cod. 388001 Crema di Tartufo Bianco gr. 25
cod. 307001 Crema di Tartufo Bianco gr. 50
cod. 306001 Crema di Tartufo Bianco gr. 90

Prodotto formato da tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico), olio extra vergine di oliva e sale. La crema viene preparata macinando il tartufo finemente insieme a olio extravergine di oliva e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro o olio extravergine di oliva. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

 

Tartufo Bianco a Fette

 

Nome scientifico: Tuber Magnatum Pico

cod. 308001 Tartufo Bianco a Fette gr. 12 

 

Prodotto formato da tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) fatto a fette ed immerso in olio e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’olio di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva e di saltarlo in padella. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio e conservato in frigo.

Tartufo Nero Pregiato Intero

Nome scientifico: Tuber Melanosporum Vitt.

cod. 324001 Tartufo Nero Pregiato Intero gr. 25
cod. 323001 Tartufo Nero Pregiato Intero gr. 50
cod. 322001 Tartufo Nero Pregiato Intero gr. 100

Prodotto formato da tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) e dal succo della prima bollitura. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’acqua di governo per esaltarlo ulteriormente. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva o ad altri prodotti al tartufo per aumentarne il sapore. Una volta aperto va conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

Crema di Tartufo Nero Pregiato

Nome scientifico: Tuber Melanosporum Vitt.

cod. 327001 Crema di Tartufo Nero Pregiato gr. 50
cod. 326001 Crema di Tartufo Nero Pregiato gr. 90
cod. 325001 Crema di Tartufo Nero Pregiato gr. 180

Prodotto formato da tartufo pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.), olio extra vergine di oliva e sale. La crema viene preparata macinando finemente il tartufo e gli altri ingredienti. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro od olio extravergine di oliva. Il prodotto una volta aperto va coperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

 

Tartufo Bianchetto a Fette

Nome scientifico: Tuber Borchi Vitt. o Tuber Albidum Pico

cod. 333002 Tartufo Bianchetto a Fette gr. 30
cod. 333003 Tartufo Bianchetto a Fette gr. 60

Prodotto formato da tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidium Pico) fatto a fette ed immerso in olio e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’olio di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva e di saltarlo in padella. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

 

Tartufo Bianchetto Intero

Nome scientifico: Tuber Borchi Vitt. o Tuber Albidum Pico

cod. 330001 Tartufo Bianchetto Intero gr. 25
cod. 329001 Tartufo Bianchetto Intero gr. 50
cod. 328001 Tartufo Bianchetto Intero gr. 100

Prodotto formato da tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidium Pico) e dal succo della prima bollitura. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, lamellandolo sopra la pasta, utilizzando anche l’acqua di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva. Una volta aperto, va conservato in frigo e consumato in breve tempo. 

Crema di Tartufo Bianchetto

Nome scientifico: Tuber Borchi Vitt. o Tuber Albidum Pico

cod. 334001 Crema di Tartufo Bianchetto gr. 50
cod. 333001 Crema di Tartufo Bianchetto gr. 90
cod. 332001 Crema di Tartufo Bianchetto gr. 180

Prodotto formato da tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidium Pico), olio extra vergine di oliva e sale. La crema viene preparata macinando il tartufo finemente, insieme ad olio extravergine di oliva e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro o olio extravergine di oliva. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Confezione regalo con 3 salse e 1 olio al tartufo bianco

Confezioni con un vaso di Salsa Tartufata da 50 gr, un vaso di Salsa Reale da 50 gr, un vaso di Crema di Funghi Porcini e Tartufo da 50 gr e una bottiglia di olio al Tartufo Bianco da 60 ml.

Confezione regalo con 3 salse

Confezione regalo formata da un vaso Salsa Tartufata da 50 gr, un vaso Salsa Reale da 50 gr, un vaso di Crema di Funghi Porcini e Tartufo da 50 gr e un piccolo ricettario.

Crostino Marchigiano al Tartufo

cod. 340012 Crostino Marchigiano al Tartufo gr. 180

Prodotto formato da tartufo nero estivo, fegati di pollo, carne di maiale, olio extra vergine d'oliva, erbe aromatiche, vino bianco, sale e aromi. E' ottimo per la preparazione di bruschette. Una volta aperto, va ricoperto con olio extra vergine d'oliva e conservato in frigo.

Sugo Pronto al Tartufo

cod. 346001 Sugo Pronto al Tartufo gr. 180

Prodotto formato da tartufo estivo, polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale ed aromi. E’ indicato come condimento per tutti i primi piatti. Il prodotto, una volta aperto, va conservato in frigo ricoperto con olio e consumato entro pochi giorni.

Salsa Olive e Tartufo

cod. 345002 Salsa di Olive Nere al Tartufo gr. 180

Prodotto formato da tartufo estivo, olive nere, olio extra vergine di oliva ed aromi. E’ indicato soprattutto come base per tramezzini e bruschette. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Salsa Delicata di Asparagi e Tartufo

cod. 341101 Salsa Delicata di Asparagi e Tartufo gr. 90
cod. 341102 Salsa Delicata di Asparagi e Tartufo gr. 180

Prodotto formato da tartufo bianchetto, panna, farina, burro, asparagi, sale e aroma. E’ indicato soprattutto come base per la preparazione di bruschette o di primi piatti, come pasta secca o tagliatelle. Una volta aperto, il prodotto va conservato in frigo e consumato nell'arco di pochi giorni.

Salsa Sfiziosa al Tartufo

cod. 334105 Salsa Sfiziosa al Tartufo gr. 90
cod. 334005 Salsa Sfiziosa al Tartufo gr. 180

Prodotto formato da tartufo estivo, olive verdi, carciofi, olio extra vergine di oliva ed aromi. E’ indicato soprattutto come base per tramezzini e bruschette o per la preparazione di primi piatti. Il prodotto, una volta aperto, va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Salsa Rustica al Tartufo

cod. 334104 Salsa Rustica al Tartufo gr. 90
cod. 334004 Salsa Rustica al Tartufo gr. 180

Prodotto formato da tartufo estivo, olive verdi, mandorle, olio extra vergine di oliva ed aromi. E’ indicato soprattutto come base per tramezzini e bruschette. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Salsa di Funghi Champignon con Tartufo

cod. 341003 Salsa di Funghi e Tartufo gr. 90
cod. 341002 Salsa di Funghi e Tartufo gr. 180
cod. 341001 Salsa di Funghi e Tartufo gr. 500

Prodotto formato da tartufo nero estivo, funghi champignon, olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale ed aromi. E’ indicato come base per tutte le pietanze a base di tartufo, come bruschette, frittate o primi piatti. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Crema di Funghi Porcini al Tartufo

cod. 342010 Crema di Funghi Porcini al Tartufo gr. 50
cod. 342003 Crema di Funghi Porcini al Tartufo gr. 90
cod. 342002 Crema di Funghi Porcini al Tartufo gr. 180
cod. 342001 Crema di Funghi Porcini al Tartufo gr. 500 

Prodotto formato da funghi porcini, tartufo nero estivo, olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche ed aromi. E’ ottimo per la preparazione di crostini, primi piatti, come tagliatelle o risotti, o secondi, come filetti o scaloppine. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

La Bianca di Acqualagna

cod. 344006 La Bianca di Acqualagna gr. 90
cod. 344005 La Bianca di Acqualagna gr. 180
cod. 344101 La Bianca di Acqualagna gr. 500

Prodotto formato da tartufo bianco, tartufo nero estivo, burro, farina, Parmiggiano Reggiano e sale. E' perfetta per la preparazione di crostini, primi piatti, come tagliatelle o tortellini, o per la preparazione dei secondi, come scaloppine, filetti o tagliate. Si consiglia di scaldare il prodotto con del brodo. Una volta aperto, va conservato in frigo e consumato in pochi giorni.

Salsa al Tartufo Bianco

cod. 344010 Salsa al Tartufo Bianco gr. 50
cod. 344007 Salsa al Tartufo Bianco gr. 90
cod. 344008 Salsa al Tartufo Bianco gr. 180
cod. 344009 Salsa al Tartufo Bianco gr 500

Prodotto formato da tartufo bianco, tartufo bianchetto, funghi champignons, noci, burro, panna, olio extra vergine d'oliva, Parmigiano Reggiano, brodo vegetale, sale e aromi. E' ottimo per la preparazione di bruschette o primi piatti come le tagliatelle. Una volta aperto, va coperto con olio extra vergine d'oliva, conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

Salsa Tartufata

cod. 344004 Salsa Tartufata gr. 50
cod. 344003 Salsa Tartufata gr. 90
cod. 344002 Salsa Tartufata gr. 180
cod. 343001 Salsa Tartufata gr. 500

Prodotto formato da tartufo nero estivo, funghi champignon, olive nere, olio extra vergine d'oliva, erbe aromatiche, sale e aromi. E' indicato come base per tutte le pietanze a base di tartufo, come bruschette, frittate, primi piatti o pizze. Una volta aperto, va ricoperto con olio extra vergine d'oliva e conservato in frigo.

Preparato per Formaggi

cod. 350000 Preparato per Formaggi gr. 150
cod. 350001 Preparato per Formaggi gr. 500
cod. 350002 Preparato per Formaggi kg. 1

Prodotto formato da tartufo nero estivo, acqua o olio, sale e aroma. E' ottimo per la preparazione dei formaggi. Una volta aperto, va ricoperto con olio extra vergine d'oliva, conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

Preparato per Salumi

cod. 350000 Preparato per Salumi gr. 150
cod. 350001 Preparato per Salumi gr. 500
cod. 350002 Preparato per Salumi kg. 1

Prodotto formato da tartufo nero estivo, acqua o olio, sale e aroma. E' ottimo per la preparazione di salumi. Una volta aperto, va ricoperto con olio extra vergine d'oliva, conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

Preparato per Pasta

cod. 350010 Preparato per Pasta gr. 180
cod. 350011 Preparato per Pasta kg. 1

Prodotto formato da tartufo nero estivo, acqua o olio, sale e aroma. E' ottimo per la preparazione di pasta secca. Una volta aperto, va ricoperto con olio extra vergine d'oliva, conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

Tartufo Nero Estivo Liofilizzato

cod. 333006 Tartufo Nero Estivo Liofilizzato a kg.

Prodotto formato da solo tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.). Il tartufo viene liofilizzato così da togliergli la parte d'acqua e da migliorarne la conservazione. Si consiglia di far rinvenire il prodotto in acqua per qualche minuto e di utilizzarlo per la preparazione di primi piatti, come risotti o per la preparazione di frittate. 

Tartufo Nero Estivo Congelato

cod. 202000 Tartufo Nero Estivo Macinato Surgelato gr. 500
cod. 202002 Tartufo Nero Estivo Macinato Surgelato kg. 1
cod. 202001 Tartufo Estivo Surgelato Intero kg. 1

Prodotto formato da tartufo nero estivo. Una volta lavato, il prodotto viene selezionato ed eventualmente macinato e successivamente surgelato. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, lamellandolo sopra la pasta. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva. Va conservato nel congelatore e dopo averlo scongelato, va consumato entro 12 ore.

 

Olio Aromatizzato al Tartufo Bianco

cod. 338001 Olio al Tartufo Bianco ml. 250
cod. 337001 Olio al Tartufo Bianco ml. 500
cod. 336002 Olio al Tartufo Bianco lt. 5

Prodotto formato da olio extravergine di oliva con l’aggiunta di aroma al tartufo bianco. E’ indicato per esaltare il sapore del tartufo su ogni piatto in cui il suo utilizzo è richiesto, come uova, crostini, primi piatti o pizze.

 

Olio Aromatizzato al Tartufo Nero

cod. 338002 Olio al Tartufo Nero ml. 250

Prodotto formato da olio extravergine di oliva con l’aggiunta di aromi al tartufo. E’ indicato per esaltare il sapore del tartufo su ogni piatto in cui il suo utilizzo è richiesto, come uova, crostini, primi piatti o pizze. 

Linea Olio

Condimento a base di olio extra vergine di oliva aromatizzato al Tartufo Bianco

cod. 338001 Condimento a base di olio extra vergine di oliva aromatizzato al Tartufo Bianco ml. 250
cod. 337001 Condimento a base di olio extra vergine di oliva aromatizzato al Tartufo Bianco ml. 500
cod. 336002 Condimento a base di olio extra vergine di oliva aromatizzato al Tartufo Bianco l. 5

Prodotto caratterizzato da olio extravergine di oliva con l’aggiunta di aromi al tartufo bianco. E’ indicato per esaltare il sapore del tartufo su ogni piatto in cui il suo utilizzo è richiesto, come uova, scrostini, primi piatti o pizze.

Condimento a base di olio extra vergine di oliva aromatizzato al Tartufo Nero Pregiato

cod. 338002 Condimento a base di olio extra vergine di oliva aromatizzato al Tartufo Nero Pregiato ml. 250

Prodotto caratterizzato da olio extravergine di oliva con l’aggiunta di aromi al tartufo nero pregiato. E’ indicato per esaltare il sapore del tartufo su ogni piatto in cui il suo utilizzo è richiesto.

Condimento ml 250 e ml 500: confezioni da 16 bottiglie

Tartufo Bianco


cod. 306001 Crema di Tartufo Bianco gr. 90

Prodotto formato da tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico), olio extra vergine di oliva e sale, senza aggiunta nè di conservanti nè di coloranti. La crema viene preparata macinando il tartufo finemente insieme a olio extravergine di oliva e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro o olio extravergine di oliva. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

 

Tartufo Nero Estivo

Tartufo Nero Estivo Intero

cod. 312001 Tartufo Nero Estivo Intero gr. 100
cod. 311001 Tartufo Nero Estivo Intero gr. 250

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) e dal succo della prima bollitura. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’acqua di governo per esaltarlo ulteriormente. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva o ad altri prodotti al tartufo per aumentarne il sapore. Una volta aperto va conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

 

Tartufo Nero Estivo a Fette

cod. 316011 Tartufo Nero Estivo a Fette gr. 120
cod. 316006 Tartufo Nero Estivo a Fette gr. 350

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) fatto a fette ed immerso in olio e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’olio di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva saltato in padella. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

 

Tartufo Nero Estivo in Crema

cod. 317001 Crema di Tartufo Estivo gr. 180
cod. 317002 Crema di Tartufo Estivo gr. 500

Prodotto formato da tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.), olio extra vergine di oliva e sale. La crema viene preparata macinando il tartufo granularmente, unendolo a olio extravergine di oliva e sale. E’ indicato soprattutto per la preparazione di primi piatti o per la preparazione di bruschette e tramezzini con aggiunta di olio extravergine di oliva, aglio tritato e pasta di acciughe. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Tartufo Nero Estivo Liofilizzato

cod. 333006 Tartufo Nero Estivo Liofilizzato a kg.

Prodotto formato da solo tartufo nero estivo. Il tartufo viene essiccato così da togliergli la parte d'acqua e da migliorarne la conservazione. Si consiglia di far rinvenire il prodotto in acqua per qualche minuto e di utilizzarlo per la preparazione di primi piatti, come risotti o per la preparazione di frittate.

Tartufo Nero Estivo Congelato

cod. 202000 Tartufo Nero Estivo Macinato Surgelato gr. 500
cod. 202002 Tartufo Nero Estivo Macinato Surgelato kg. 1
cod. 202001 Tartufo Estivo Surgelato Intero kg. 1

Prodotto formato da tartufo nero estivo. Una volta lavato, il prodotto viene selezionato ed eventualmente macinato e successivamente surgelato. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, lamellandolo sopra la pasta. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva. Va conservato nel congelatore e dopo averlo scongelato, va consumato nell'arco di pochi giorni.

Tartufo Bianchetto

Tartufo Bianchetto Intero

cod. 329001 Tartufo Bianchetto Intero gr. 50
cod. 328001
Tartufo Bianchetto Intero gr. 100

Prodotto formato da tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidium Pico) e dal succo della prima bollitura. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, lamellandolo sopra la pasta, utilizzando anche l’acqua di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva. Una volta aperto, va conservato in frigo e consumato in breve tempo.

 

 

Tartufo Bianchetto a Fette

cod. 333002 Tartufo Bianchetto a Fette gr. 60

Prodotto formato da tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidium Pico) fatto a fette ed immerso in olio e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’olio di governo per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva saltato in padella. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

 

Crema di Tartufo Bianchetto

cod. 332001 Crema di Tartufo Bianchetto gr. 180

Prodotto formato da tartufo bianchetto (Tuber Borchii Vitt o Tuber Albidium Pico), olio extra vergine di oliva e sale. La crema viene preparata macinando il tartufo finemente, insieme ad olio extravergine di oliva e sale. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro o olio extravergine di oliva. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Tartufo Nero Pregiato


Tartufo Nero Pregiato Intero

cod. 322001 Tartufo Nero Pregiato Intero gr. 100

Prodotto formato da tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) e dal succo della prima bollitura. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzando anche l’acqua di governo per esaltarlo ulteriormente. Si consiglia di associarlo a burro o ad olio extravergine di oliva o ad altri prodotti al tartufo per aumentarne il sapore. Una volta aperto va conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

 

Tartufo Nero Pregiato in Crema

cod. 325001 Crema di Tartufo Nero Pregiato gr. 180

Prodotto formato da tartufo pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.), olio extra vergine di oliva e sale. La crema viene preparata macinando finemente il tartufo e gli altri ingredienti. E’ indicato soprattutto per condire primi piatti facendo scaldare la crema in padella con burro o olio extravergine di oliva. Il prodotto una volta aperto va coperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

Salsa Tartufata

cod. 343001 Salsa Tartufata gr. 500

Prodotto formato da tartufo nero estivo, funghi champignon, olive nere, olio extra vergine d'oliva, erbe aromatiche, sale e aromi. E' indicato come base per tutte le pietanze a base di tartufo, come bruschette, frittate, primi piatti o pizze. Una volta aperto, va ricoperto con olio extra vergine d'oliva e conservato in frigo.

Crema di Funghi Porcini con Tartufo

cod. 342001 Crema di Funghi Porcini e Tartufo gr. 500

Prodotto formato da funghi porcini, tartufo bianco, olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche ed aromi. E’ ottimo per la preparazione di crostini, primi piatti, come tagliatelle o risotti, o secondi, come filetti o scaloppine. Il prodotto una volta aperto va ricoperto con olio extravergine di oliva e conservato in frigo.

La Bianca di Acqualagna

cod. 344101 La Bianca di Acqualagna gr 500

Prodotto formato da tartufo bianco, tartufo nero estivo, burro, farina 00, Parmiggiano Reggiano e sale. E' perfetta per la preparazione di crostini, primi piatti, come tagliatelle o tortellini, o per la preparazione dei secondi, come scaloppine, filetti o tagliate. Si consiglia di scaldare il prodotto con del brodo. Una volta aperto, va conservato in frigo e consumato in pochi giorni.

Salsa Reale con Tartufo

cod. 334006 Salsa Reale al Tartufo gr. 500

Prodotto a base di tartufo bianchetto, panna, burro, latte, formaggio grana, farina ed aroma. E’ indicato soprattutto per la preparazione di crostini o per primi piatti, come risotti o tagliatelle. Si consiglia di allungare con o acqua di cottura. Una volta aperto, conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

Burro al Tartufo

cod. 347007 Burro al Tartufo gr. 450

Prodotto formato da burro, tartufo bianchetto e aroma. E’ indicato soprattutto come base per bruschette, o come condimento per primi o secondi piatti. Il prodotto una volta aperto va conservato in frigo e consumato entro pochi giorni.

Burro Fresco al Tartufo

cod. 347010 Burro Fresco al Tartufo gr. 100
cod. 347011 Burro Fresco al Tartufo gr. 250

Prodotto formato da burro, tartufo bianchetto e aroma. E’ indicato soprattutto come base per bruschette, o come condimento per primi o secondi piatti. Il prodotto va conservato in frigo e una volta aperto consumato entro pochi giorni.

Iscriviti alla nostra Newsletter

Lascia la tua emal e sarai sempre avvisato di ogni iniziativa e/o evento di Acqualagna Tartufi

Acqualagna Tartufi

Da un’esperienza trentennale nel settore dei tartufi nasce la ditta Acqualagna Tartufi. La nostra politica aziendale privilegia l’alta qualità del prodotto che è possibile solo grazie ad un’attenta ricerca delle zone di raccolta del pregiato tubero. read more

Contatti

  • Indirizzo laboratorio: Via C. Colombo, 2/A Acqualagna 
  • tel. e fax 0721/797031 
  • Indirizzo negozio: P.zza E. Mattei, 8 bis Acqualagna 

Who's Online

Abbiamo 203 visitatori e nessun utente online